圓刀片的常用材料(liào)為高速鋼(gāng)和模具鋼，在一些食品行業用到的圓刀片(piàn)需要能(néng)防鏽的，這兩種材料(liào)達不到食品行業用刀的需求。不鏽鋼圓刀片因為硬度低，耐磨性(xìng)差也不适合用在食(shí)品刀具行業。于是，給高速鋼圓刀片和模具鋼圓刀片的電鍍工藝就此(cǐ)産生了鍍鋅、鍍鉻和(hé)鍍钛(tài)。

　　作為金屬電鍍，這三(sān)種電鍍金屬元素雖然有防鏽的功能，但是(shì)性能和價格區(qū)别較大。先來談談關于鍍鋅圓刀片，鍍鋅(xīn)的(de)刀片顔色比較不好看，但是在這三種電(diàn)鍍元素中鍍鋅的防(fáng)鏽能力強，如果鍍層(céng)發生裂紋或者有缺陷，因為鋅的電(diàn)化效應也能較大程度的(de)防止金屬(shǔ)生鏽。缺點(diǎn)就是鋅的硬度較低，不适宜用作圓形刀片的分切摩擦作業(yè)，鍍鋅在這三種電鍍裡價格較低。

　　鍍鉻圓刀片表面呈現亮白(bái)色，防鏽性能良好，耐磨性(xìng)是三種電鍍裡較好(hǎo)的。鍍鉻圓刀片的缺點是一旦鍍鉻(gè)層發生裂紋或者有缺陷，因為鉻的電化效應會讓發生裂紋處容易鏽化。

　　鍍钛圓形刀片表面(miàn)好看，氧化處理後呈現出金黃色比較美觀，硬度(dù)比鉻略低耐磨性也較好。缺點是成(chéng)本高昂，圓刀片鍍钛也比較少，機械刀具中單(dān)軸撕碎(suì)機刀片鍍钛較多(duō)，不過常用作(zuò)單軸撕碎機刀片出口(kǒu)用。

　　綜合考量，一般食品行業的食品分切刀多選用的(de)鍍鉻圓刀片為多，鍍鉻刀片既兼顧了硬度耐磨性，又有較好的防鏽能力，成本也比較适(shì)中。